kkrealman

我很少做肘子，原因是儿子不怎么爱吃猪肉，曾经给他做过冰糖肘子，他还算是喜欢，这不是要过年了嘛，我又忍不住买了两个肘子，不做热食的，做成凉拌的，这样孩子们回来想吃随时可以吃上，而且经过这样凉拌的肘子，香而不腻，口感软烂中还有点肉的筋道嚼劲，用仲景的麻辣油调味，更是把肉的油腻感去了个净光，吃起来非常好吃，而且做法也特别简单，零厨艺也可以轻松搞定。我把两个肘子去骨后分成了四块，只用了半块就拌了一盘，给儿子拿走两块煮好的，让他过年时招待朋友也可以做一个菜。儿子说这个菜很有面，估计大家得夸他的厨艺了，其实这是妈妈做得哩。哈哈，儿子永远忘不掉的就是妈妈做得菜啦
凉拌麻辣肘子食材介绍
猪前肘2个，煮肉料1份，洋葱适量，大葱适量，生抽5g，醋15g，麻辣油1勺，盐2g，
凉拌麻辣肘子的做法步骤

1、我买的是带骨的猪前肘，去骨后一个分成了两块，凉水入锅焯烫去除血沫后，凉水冲洗干净表面浮沫，凉水冲洗煮好的皮会筋道些，口感好。把肉皮表面的猪毛弄干净，再度清洗干净

2、备好煮肉料：八角2，花椒30粒左右，肉桂2段，香叶4片，酱一块

3、锅中水烧开，放入煮肉料

4、大火煮开后转小火煮一小时。

5、煮好的肘子捞出晾凉，然后切片

6、放洋葱和大葱丝和盐

7、加醋，醋要多一点，可以去腥除腻

8、加生抽提鲜

9、倒入麻辣油提味

10、拌均匀

11、装盘上桌享用吧

12、香而不腻哦
小窍门
煮肘子的时候一定要用小火，这样煮出来的肘子才软烂而不柴。

[ 本帖最后由 昨夜風 于 2018-2-19 00:32 编辑 ]

lanseyouhuo

拳拳母爱，为了让儿子爱吃，居然能想到这么有创意的做法，看着有点像口水鸡的感觉。
在我们这，尤其是冬天，肘子在饭店做席上那是必须有的一道菜。但只是家常做法，蒸熟即可，没有楼主这么丰富的口味。而且现在的猪肉吃着也真的不怎么香，只有在农村买的家养的猪肉，那才叫一个香。尤其是冬天，农村杀了猪，那做出的杀猪菜，蒸猪血，五花肉炖酸菜，别提有多么香了，即便是肥肉，也不腻了，吃的嘴里流油。

aptx48690123

凉拌猪肘子，香韧有嚼劲，作为一道凉拌菜真的不错

kuang13

看出来真的是用心做的一道菜，肘子是常见的菜肴，不过一般都是直接炖煮或者红烧，凉拌丰富可肘子的口感，算是下饭下酒皆宜的一道好菜，调味上完全可以因地制宜，随机应变

hsk912571474

肘子肉多，骨头少，建议做的时候可以先用油煎一下，味道会更好，楼主这个凉拌的做法，煮一个小时会不会煮不透啊？

gamebaby01

凉拌麻辣肘子是很不错的下酒菜,侃大山喝着小酒尝着肘子,美味阿.

caoyong111

麻辣肘子香而不腻，最适合下酒。

luoyj8703

满满的一盘肘子肉，可以下半斤酒的。

SXTYJGXY

猪肘子凉吃还是很好吃的，不喜欢吃肥肉的人可以吃一点

lili809181

需要的食材不多，很简单的做肘子的一种方法，下酒挺好的。