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    同安封肉


    工艺                              难度                                                            人数
    蒸                             |||||||||||||||  初级入门          |||||||||||||||2人份


    口味                             准备时间                                                      烹饪时间
    家常味                |||||||||||||||  30分钟             |||||||||||||||  <数小时


            “闽南特色菜之一，现在已经远近驰名的名小吃！

        去厦门旅游的人一定要试试，入口即化口齿留香。

    下饭就馒头非常的棒”




用料

主料 | 猪腿肉  500克 | 莲子  10个 | 茶树菇  50克 |

辅料 | 浓汤宝  1个 | 调味鸡粉  2茶匙 | 冰糖  1把 | 酱油  1匙 | 香叶  2片 | 桂皮  1片 | 八角  1个 | 水淀粉  少许 |

同安封肉的做法

1.  肉可以是五花肉，但是建议选用猪的前腿肉。肥瘦相间，洗洗切四方型

   

2.  莲子泡泡水

   

3.  茶树菇一样泡水软化使用【传统的封肉是下香菇、栗子，但是现在季节栗子不好买所以我改变了材料】

   

4.  锅下酱油2杯水，下鸡粉

   

5.  并下一个浓汤宝增加香气

   

6.  香料洗洗

   

7.  下猪肉小煮

   

8.  倒下配料煮至汤水剩一杯

   

9.  捞出放入蒸杯放一把冰糖

   

10.  保鲜膜或保鲜袋戳几个洞大火蒸2个小时

   

11.  蒸好后倒出汤汁，用水淀粉勾兌一下

   

12.  淋在肉上即可

   

   

   


烹饪技巧

    如果怕蒸麻烦可以用高压锅压个半小时，注意控制多加水。