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| 歌星杨坤 发表于 2022-1-31 09:46 只看TA 1楼 |
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[转帖] 彩虹蛋糕[20P] 彩虹蛋糕的做法步骤step 1  鸡蛋打入搅拌盆中，放入细砂糖，隔热水用打蛋器打散，直到细砂糖完全溶解，蛋液温度达到40度左右； 步骤step 2  用电动打蛋器高速打发，直到提起打蛋器，滴落的蛋糊不会马上消失； 步骤step 3  分三次加入低筋面粉，用刮刀翻拌混合均匀，注意千万不要打圈搅拌，以免消泡； 步骤step 4  在搅拌好的蛋糕糊里倒入玉米油，继续翻拌均匀； 步骤step 5  将面糊分成五份； 步骤step 6  加入色素，每种颜色滴入2滴； 步骤step 7  翻拌均匀，蛋糕糊全部调好色； 步骤step 8  将蛋糕糊倒入模具中； 步骤step 9  事先烤箱预热190度，放入模具后，温度调到170度，烤15分钟； 步骤step 10  蛋糕出炉后，倒扣放凉； 步骤step 11  在每片蛋糕片上用慕斯圈压出小蛋糕圈； 步骤step 12  颜色隔开摆放； 步骤step 13  第一片蛋糕上涂上适量打发好的淡奶油； 步骤step 14  摆上第二片蛋糕，继续涂上淡奶油； 步骤step 15  直到五片蛋糕全部放完，蛋糕胚表面抹上淡奶油； 步骤step 16  蛋糕表面随意撒上彩糖即可。 彩虹蛋糕的成品图   彩虹蛋糕的烹饪技巧 技巧tips 1、全蛋打发需要在40度左右的温度下容易打发，所以天气冷的时候，需要把打蛋盆放在热水里加温，隔水打发。 2、 低筋面粉不能一下子全部加入，否则就很难翻拌，容易消泡，需要分三次把面粉加入，还有注意不能画圈搅拌。 3、 玉米油可以换成融化好的黄油，味道会更佳。 4、5个模具同时放入烤箱的话，必须是大烤箱，我这个是使用45L烤箱，小烤箱的话必须分次做蛋糕糊烤。 |
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