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[新年活动]香辣串串虾[18P]
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作者:
岂浪得虚名
时间:
2018-2-22 20:28
标题:
[新年活动]香辣串串虾[18P]
用料
主料
虾10只
娃娃菜1棵
青萝卜半根
土豆1个
宽粉100克
辅料
大葱1段
姜3片
大蒜3粒
干辣椒3个
盐适量
红油20毫升
花椒油20毫升
高汤适量
香菜1棵
香辣串串虾的做法
1.
准备好大虾。
2.
虾剪去虾须虾枪，在虾身倒数第三节处挑出虾线，洗净待用。
3.
处理好的虾用竹签串起来。吃起来很方便，街头小摊即视感。
4.
娃娃菜，形似白菜，但个子小了很多，味道也比大白菜要清甜一些，而且营养成分更高。把娃娃菜的叶子一片片揭下来冲洗干净。
5.
土豆也叫马铃薯，营养丰富，富含微量元素，且蛋白质含量接近于动物蛋白质，同时脂肪含量较少，常用语减肥期间的主食。青萝卜补气清热去内火，常用于秋季煲汤进补，有赛人参之称。
6.
准备一些宽粉，宽粉是我最喜欢的食物了，无论吃火锅还是炖菜，我都喜欢放一些，口感QQ的滑滑的，特别好吃。不过不易消化，要适当进食。
7.
汤锅加水煮开后，放入准备的蔬菜和宽粉，煮熟煮软后过一下凉水并沥干水分。同样用竹签串起来待用。
8.
准备好葱姜蒜等香料。
9.
准备一个直径较小，锅深比较高的小锅，先放入少许油，爆香葱姜蒜和辣椒干，多炒一会，等香味都散发出来。
10.
加入高汤和调料。我用了红油和麻辣油，这样就不需要加花椒，时不时咬到花椒叶是很烦人的。高汤煮开后煮1分钟，沸腾过程中会更好的使香味散发出来。
11.
用的是这两种调料油。
12.
放入虾串煮半分钟后就可以关火了，虾是很容易熟的，所以不需要提前煮熟，这样营养不会流失。
13.
再放入刚才串好的蔬菜串。
14.
浸泡一会就可以开吃了，是不是超级诱人哪。
烹饪技巧
1、自己调制汤底，更加方便灵活，可以根据口味进行调整，比如爱吃辣就可以多放点红油，爱吃麻就再加点麻油，好方便呢。
2、虾很容易熟，不要提前煮，不然二次加工容易造成营养流失。不易熟的蔬菜提前煮熟可以避免吸收更多的汤汁而导致过于辛辣。
3、这个菜冷吃热吃均适合，不过我还是更喜欢热乎乎的吃。
作者:
kuang13
时间:
2018-2-23 11:16
现在超市啥都有了，就算北方做起串串来也简单多了，就是麻烦点，尤其在家里做的时候，好多想吃的东西，一样弄一点就弄了好多，最后剩下总不知道怎么处理。弄少了吧，又觉得吃的不过瘾，也是挺烦恼的啊！我喜欢用麻酱、泰椒、麻油、陈醋、糖啥的调个料汁，蘸着吃！
作者:
babajiang
时间:
2018-2-23 13:08
现在全国口味都是川菜化了，南至广州，北到哈尔滨，都是辣菜上桌，连超市里面都有便携式火锅卖了，这道菜推荐用桥头的底料来做，味道更像川菜。
作者:
aptx48690123
时间:
2018-2-24 19:23
这个就是串串么，也不一定是大虾，其他的也可以自己串起来煮的咯
作者:
jackxie
时间:
2018-2-27 17:14
这个不错，回头准备齐材料一定要自己试着做一下，那锅红油高汤很诱人啦！
作者:
luoyj8703
时间:
2018-3-4 12:10
串串的做法，和比较有名的毛毛烤虾各有味道的。
作者:
zhj3367
时间:
2018-3-10 17:01
在家里做，麻烦事麻烦了点，但是干净，不担心有过分的香料，最主要的是自己可以把虾线处理掉，这样心里就没障碍了。
作者:
happydouble
时间:
2018-3-15 14:08
辣的很上口，特开胃，配啤酒一流
作者:
wtfyp
时间:
2018-3-16 12:07
这个做法有点像四川的钵钵鸡，味道相对重一些。
作者:
xjjfhlj
时间:
2018-3-16 17:55
看得我口水都流出来了，按照教程试一下，很好的下酒菜。
作者:
850919ylb
时间:
2018-3-17 17:49
看得我口水都流出来了，这道菜推荐用桥头的底料来做，味道更像川菜,很好的下酒菜。
作者:
天的怜悯
时间:
2018-3-18 21:12
麻辣烫的做法，但是感觉这个不够入味，虾感觉不好做，煮太久会老，涮一涮又怕不入味
作者:
lili809181
时间:
2018-3-20 18:32
基本上这样的串串虾都是作为烧烤和麻辣烫的食材。
作者:
8763
时间:
2018-3-20 18:46
我的天，虾头虾肠都没处理，就这样烫着直接吃了，这是养殖虾，还满肚子的饲料呢，那虾头里面的就是没消化的，知道那饲料是什么做的吗？
作者:
草丛大吴克
时间:
2018-3-20 21:13
自己做真的好麻烦，幸好我楼下就是一家串串店，想吃直接到那里，不过没有虾
作者:
cbadxy461012
时间:
2018-3-20 22:23
麻辣串看起來真好吃，配個冰涼的啤酒很讚，不過蝦子還是要吃清蒸的比ˋ較好吃
作者:
1105151385
时间:
2018-3-21 14:17
学到经验了，以前弄虾线都是把整个虾薄皮，原来只要从第三节弄就可以了。味道应该不赖。
作者:
gigle
时间:
2018-3-24 10:30
插个竹签真是多余 放在锅里一起炖 出来的味道会更吃，不会用筷子的另当别论
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