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碳烤羊腿[5P]
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作者:
愚公移山2
时间:
2018-3-11 11:45
标题:
碳烤羊腿[5P]
1、用签子在羊腿上扎眼，方便入味儿。为了方便处理把小腿沿着骨缝卸开。羊腿切网格画刀，用姜 蒜 花椒 桂皮煮羊腿，水开后25分钟关火，羊腿直接泡在卤汁里面浸泡8~10小时。
2、辣椒粉 盐 孜然 茴香籽 丁香 黑胡椒 迷笛香 百里香一起用石臼碾成末，刮下一个柠檬的皮切碎，一头大蒜切碎，柠檬汁加番茄酱 橄榄油，混合和羊腿用保鲜膜腌制，放冰箱冷藏过夜。
3、为了烤羊腿，先在花院里挖了个坑~生好炭可以在炭火上放些木头增加烟熏的香味儿。慢慢烤制10分钟左右，表皮开始金黄，边翻转边刷上剩余的腌制汁，和黄油。最后再刷上蒜泥
4、烤好的羊腿从烤架上取下，放在铺满蔬菜的烤盘上。用锡纸包好，扎上些孔。烤盘直接放在炭火上加热~
5、经过20分钟的烘烤，就可以上桌了。羊肉饱满多汁，外焦里嫩。烤出的配菜和着羊肉一起吃~
作者:
renchmina
时间:
2018-3-11 11:58
这个 碳烤羊腿 看来起就是非常的好吃的样子的，色香味俱全的，看着就像淌口水的了，非常的给力的样子了。
作者:
luoyj8703
时间:
2018-3-11 12:06
人多一起喝酒一起吃烤羊腿，不错的享受。
作者:
langmaxinxi
时间:
2018-3-11 12:22
适合野外互动聚餐的好菜，阳光下喝酒聊天
作者:
lili809181
时间:
2018-3-11 16:53
自己家里基本不会做这种菜，一般也就是去外面野餐的时候。
作者:
sp_0096
时间:
2018-3-11 17:49
看着照片就让人口水直流，下周抽空自己如法炮制尝试来
作者:
dlxq
时间:
2018-3-11 18:21
这种碳烤羊腿一定得人多，大口吃肉大口喝酒那才过瘾，烤羊腿和烤串一样得有地方，住高层的就很难实现了。
作者:
gjbapb
时间:
2018-3-11 21:29
这羊腿烤得真是太好了，看着就想吃
作者:
rwue
时间:
2018-3-11 22:05
这羊腿烤好的颜色真让人垂涎欲滴，再搭配那些香料光是用想的就快忍不住了。
作者:
yaqao
时间:
2018-3-12 11:13
我们吃烤羊腿都是一直在炭火上烤，然后用刀一下下片下来蘸着干料吃，原汁原味很香的，也时间大家可以试试。
作者:
aptx48690123
时间:
2018-3-12 18:05
这个烤羊腿，真的是太诱人了，可惜条件所限，没法自己动手......话说，楼主能不能传授点烧烤时的技巧和注意事项
作者:
shaokai60128
时间:
2018-3-14 01:02
这个看着就很好吃😋😋😋，我在家也试过做羊腿，但是羊的膻味去不掉就不好吃，不过我是用烤箱做的。不知道碳烤会有区别吗，可以去掉膻味吗
作者:
yxxsatan
时间:
2018-3-15 09:48
好眼馋啊，可惜一般家庭没法用这种方式烤，只能去饭店吃。
作者:
yudeyinji11
时间:
2018-3-15 15:47
看的好饿啊
待会就去看看哪儿有得卖
作者:
wtfyp
时间:
2018-3-15 21:11
烤羊腿真是不常吃，主要是在家里也不好做，按照楼主的方法倒是可以做烤羊肉片吃。
作者:
tianyao66
时间:
2018-3-17 23:08
烤羊腿是很好吃的，不过对烤的功夫要求很高，首先掌握不好火候，很可能就是皮烤焦了，但是肉里面还是生的，这里介绍先煮羊腿25分钟后再烤就成功地避免了上面的情况，羊腿切网格画刀，这些方法都很实用，用姜、蒜、花椒、桂皮煮羊腿，和后面用盐、孜然、茴香籽 丁香 黑胡椒 迷笛香 百里香一起碾成末腌制羊腿并冷藏，则是使得羊腿更加入味，实在是深得烤羊腿的真谛。
作者:
Toni77
时间:
2018-3-17 23:19
图片很诱人的样子，好像料不太好找啊，“迷笛香”是什么东西？
作者:
大力出奇迹
时间:
2018-3-18 10:19
这个在家里不好做，最好就是一群人在外面支个架子，也有气氛，味道也好
作者:
ayooyoo1
时间:
2018-3-18 15:27
羊腿很好吃，但是没试着做过，不知道烤箱能不能做
作者:
lili80802002
时间:
2018-3-18 16:03
刚烤好的羊腿外焦里嫩，配上白酒美滋滋
作者:
freeforeall
时间:
2018-3-18 18:11
烤羊腿还是很难避免膻味吧，看起来确实很诱人
作者:
天的怜悯
时间:
2018-3-18 21:13
羊腿个头太大，平时都不敢尝试，只是外出的时候点餐吃这个，但还是推荐新疆的做法
作者:
277249544abc
时间:
2018-3-18 22:45
这照片拍的不错，还附上了制作方法，感谢
作者:
15996312
时间:
2018-3-19 01:24
羊肉有老羊肉与嫩羊肉之分，所以烤制时间教难把握
作者:
草丛大吴克
时间:
2018-3-20 21:19
我滴个天呀，看着就留口水，只不过家里只有鹅腿，这个也可以用这个方江碳烤吧？
作者:
xraywang
时间:
2018-3-24 13:32
色香味俱全的，看着就像淌口水想吃
作者:
2356278881
时间:
2018-3-24 15:32
羊腿超级好吃，不过人少了吃还是不太方便
作者:
gigle
时间:
2018-3-24 22:58
不适合家庭做 适合野炊郊游做 比较有乐趣气氛
作者:
xck2913
时间:
2018-3-25 00:48
就是做的太麻烦
作者:
qinglei916
时间:
2018-3-25 10:01
自己做很麻烦呀，还是出去吃烧烤省时省心（就怕食材不新鲜）
作者:
柑橘柠檬
时间:
2018-3-25 11:13
看得人哈喇子直流，关键还是要看羊肉好不好。
作者:
xpd9477
时间:
2018-3-25 20:30
这道菜很适合聚会时做，人少了吃着没劲，还一定要炭火烤的才地道
作者:
287746667
时间:
2018-3-25 22:35
碳烤羊腿是好吃，而且不像吃串一样担心是不是纯羊肉，就是家里烤不太方便，只能去外面吃啦
作者:
leont199832
时间:
2018-3-27 21:02
这道菜很适合聚会时做，一般烧烤点，有气氛，烟熏缭绕
作者:
lananl
时间:
2018-3-27 23:29
烤羊腿还是以山羊最佳，绵羊的膻味实在是太重，香料都掩盖不住
作者:
czl4022132
时间:
2018-3-28 11:45
自己家里做不了这种菜，只能去饭店吃了
作者:
老九十三
时间:
2018-3-28 21:14
平时有时候会买一只羊腿请几个朋友到家里吃羊汤，因为环境限制不能烤，改天找个空旷的地方按照楼主这个方法试试，谢谢楼主的贡献
作者:
lele2018
时间:
2018-3-29 00:50
有点看饿了，味道一定不错
作者:
zdyandtl
时间:
2018-3-30 08:56
这就是一个技术活，看着真是食欲大开，可是没有地方弄炭火啊，想吃也就得下馆子了
作者:
cysiscy
时间:
2018-4-2 23:02
烧烤还是要看酱料 根据不同部位的烤肉 选择相应的酱料 那种不同部位的肉质口感对应不同酱料的搭配 真的棒
作者:
zhanghhhh0
时间:
2018-4-3 19:57
感觉炭烤羊腿不应该烤好放在盘子里吃。应该边烤边吃。这样才能保证每一块肉都外焦里嫩，这种烤好直接吃的外面可能糊了里面都没怎么熟
作者:
dadadadadog
时间:
2018-4-5 10:59
在家里用烤箱做过，配料差不多，做出来可以吃
作者:
冰蓝卡卡鱼
时间:
2018-4-5 21:41
晚上看的流口水了 以前在新疆吃过吊炉烤肉 有全羊也有羊腿 架子肉什么的 肉用他们维吾尔族的方子腌制一段时间后 放到吊炉上烤 烤好后特别的好吃 在配上囊 和长时间熬制的砖茶 还有洋葱（当地人叫皮鸭子）水分大 但是不辣 一起吃 味道绝美
作者:
hencywn
时间:
2018-4-7 01:44
以前烤羊腿总是太老，这回照着此法试试看！
作者:
nukedust
时间:
2018-4-7 12:27
好漂亮的羊腿呀，腌制入味，烤的外焦里嫩，想想都直流口水呀，可惜不具备烧烤的条件，只能去外面买着吃了，不过也还可以
作者:
kirei17
时间:
2018-4-7 13:09
哇，这看上去烤的可真透，这是烤了多少个小时？20分钟能烤成这样？
作者:
vzcsd330602
时间:
2018-4-7 13:36
食材好是基础好，厨艺好是技术好，两者再叠加那就是美味啊
作者:
heizhuxiao
时间:
2018-4-7 23:34
我吃过，烤羊很好吃，在我家乡一头烤羊要一千多块，不过味道绝对是不错的
作者:
bluebluestarsta
时间:
2018-4-8 10:54
羊腿最好用一年以下的羔羊腿，味道更好
作者:
xiezhanh1
时间:
2018-4-8 13:56
我自己做过，失败了，控制火太难了
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