SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: [转帖] 年夜饭桌上有这道汤，连喝3碗都不够[14P] [打印本页]

作者: xxjsqqq 时间: 2022-2-20 09:32 标题: 年夜饭桌上有这道汤，连喝3碗都不够[14P]

虽说年夜饭上少不了大鱼大肉！但！最不能少的还得数：汤！
饭桌上没摆上一道汤，光看菜肉也噎得慌~

所以今天就要教大家炖一锅，超级！无敌！营养！有排面的汤~
肯定有陛下要问了，一锅汤排面在哪儿啊？
当然是食材和卖相啦！~首先问陛下们一个小问题：这是啥？

带着棕黑色的小帽子，穿着白蕾丝似的小裙子~有些陛下已经知道了！
它！就是肉质鲜美，口感细嫩的「菌中皇后」——竹荪。

▲白白净净，看着有点像洗碗用的丝瓜络
竹荪，是历史上的「宫廷贡品」，也是重要宴席上著名的山珍。
这个菌中之花特有的网格状形态，不论是涮火锅还是煲汤！都能充分吸收其他食材的鲜味，构成十分惊艳的口感！

这次包子把它与鸡肉、板栗搁一块炖，除了充分引出汤的鲜味，有鸡又有栗，还能讨个「大吉大利」的好彩头！

陛下新年特供
鲜味十足，刮脂解腻
▽
很多人第一次尝试竹荪，会觉得有股特殊的香波味或洗衣粉味儿，这其实是竹荪生理碱性菌类特有的味道！越是新鲜的竹荪这种味道也会越浓郁。
吸收了汤汁的竹荪，味道鲜美，有一种入口即化的感觉。想想就让人受不了！

竹荪中的有效成分，能保护肝脏，减少腹壁脂肪堆积。
看看这吸满了汤汁精华的竹荪，晶莹剔透，鲜嫩弹滑，光是看着就忍不住想赶紧尝尝味儿了！

炖好的鸡肉那个嫩的哟~一撕下来，滋溜的就滑入嘴中，一咬一嚼！鲜味十足！

竹荪、板栗、半只鸡（老母鸡）、姜、枸杞、盐

竹荪提前用淡盐水泡发 10 分钟，再冲洗掉附着在表面的泥沙。

去掉菌盖和伞冠（这些是气味的来源，不然煮出来会有股肥皂味儿噢！），留下根茎部分，剪成小段备用。

煲汤最好选老母鸡~把半只鸡切块，洗净血水。鸡肉冷水下锅，加点姜片、1 勺料酒去腥，焯水捞出。

鸡块上的血沫要用清水冲洗干净，否则影响鸡汤的颜色。

清洗完毕的鸡块放入砂锅中，加入姜片和足量清水。待大火煮开后，盖上锅盖，转小火慢炖 40 分钟。（中途不要开盖或加水噢！）

待 40 分钟结束后下入剥好的板栗，继续慢炖 10 分钟。

最后，加入竹荪和枸杞，再慢炖个 10 分钟~

等竹荪充分吸收鸡汤的味道后，加盐调味即可。

这样，一锅原汁原味、鲜美诱人的竹荪板栗炖鸡汤就完成啦！！

✎ 2022 . 02 . 20 天气阴
一碗冬日滋补好汤，一家人的团圆餐桌，一个阖家欢乐的夜晚。
幸福，就是如此简单！
心动不如行动，记得学起来哟！~

[ 本帖最后由 xxjsqqq 于 2022-2-20 09:33(GMT+8) 编辑 ]

作者: wuxhao 时间: 2022-2-21 20:12

好像有家店叫苗颖竹荪鹅，大学的时候吃过，味道一言难尽，营养价值可能高，但是口味应该不是大众都能接受，当然也可能是那个店的问题，感觉一夜之间雨后春笋，然后又突然昙花了，关于竹荪的记忆也就这么些了，对那个味道的印象不是太好

作者: kuang13 时间: 2022-2-21 23:39

听说过没见过的高端食材，看样子就很神奇的蘑菇，其实北方的蘑菇也很多，但貌似都和北方人一样，蘑菇也都是比较粗犷，像松茸、口蘑之类的，竹荪这么清秀的蘑菇还真没有，据说口味也是鲜甜的紧，好期待能试试口味

作者: 黑说神雕 时间: 2022-2-25 11:54

竹荪和土鸡炖在一起，这个滋味我不知道有多少人能真正感受其鲜美，也不知道有多少人能真正舍得花时间花金钱去慢慢的炖一锅。
好饭不怕晚，好的食材往往是需要人能发现它的存在，能够不浪费，尽量能用的全用。
竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;这道汤对于常年操劳的老年人是非常适宜的，可以补虚，能提高自己的抗病力和免疫力。同时加上山药会起到更好的作用。而且现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。但是由于竹荪性凉，脾胃虚寒之人不要吃得太多，会减弱自己的消化能力。

作者: wushi1212 时间: 2022-2-25 14:34

竹荪炖鸡和炖排骨经常喝说实话这菜真没什么技术就是花时间炖不过我们没有放过板栗

作者: 痛过有几多 时间: 2022-2-25 18:07

实话说我家没煲过这种。纯鸡加药材就经常喝。这

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所关闭注册] (http://154.84.6.56/bbs/)