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同安封肉 补虚养身 [15p]
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作者:
spawnmm04
时间:
2015-7-26 14:35
标题:
同安封肉 补虚养身 [15p]
同安封肉
工艺 难度 人数
蒸
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初级入门
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2人份
口味 准备时间 烹饪时间
家常味
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30分钟
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<数小时
“闽南特色菜之一，现在已经远近驰名的名小吃！
去厦门旅游的人一定要试试，入口即化口齿留香。
下饭就馒头非常的棒”
用料
主料
| 猪腿肉 500克 | 莲子 10个 | 茶树菇 50克 |
辅料
| 浓汤宝 1个 | 调味鸡粉 2茶匙 | 冰糖 1把 | 酱油 1匙 | 香叶 2片 | 桂皮 1片 | 八角 1个 | 水淀粉 少许 |
同安封肉的做法
1.
肉可以是五花肉，但是建议选用猪的前腿肉。肥瘦相间，洗洗切四方型
2.
莲子泡泡水
3.
茶树菇一样泡水软化使用【传统的封肉是下香菇、栗子，但是现在季节栗子不好买所以我改变了材料】
4.
锅下酱油2杯水，下鸡粉
5.
并下一个浓汤宝增加香气
6.
香料洗洗
7.
下猪肉小煮
8.
倒下配料煮至汤水剩一杯
9.
捞出放入蒸杯放一把冰糖
10.
保鲜膜或保鲜袋戳几个洞大火蒸2个小时
11.
蒸好后倒出汤汁，用水淀粉勾兌一下
12.
淋在肉上即可
烹饪技巧
如果怕蒸麻烦可以用高压锅压个半小时，注意控制多加水。
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