咸蛋黄要沙沙的才好吃，而且菜品也好看。在蒸咸蛋黄的时候不用加黄酒。

4毫米厚的南瓜片不能算是薄片啊，这么厚的片只要炒2分钟就能成熟了？

大家如果觉得我说得不对的话，可以回家试试。

引用:

原帖由 格格妈妈 于 2006-7-6 11:07 PM 发表
俺做过，没成功，因为炫耀刀功，南瓜切的太薄，下锅很快就成了糊糊。
只好俺自己消灭连带蛋黄的副产品－－蛋白，吃了好几天。

是的。也不能且太薄。一般以3毫米左右为适中。在炒之前先入开水锅焯一下。最后只要将咸蛋黄末翻匀包裹在南瓜片外面就可以了~~~:D:D:D