楼主的介绍很详细，不过有很多材料对我们来说很难见，也比较难买啊，比如白扣等，都俄米有听过，不知道咋买啊

yanghero

四川的東西看起來都是紅色的,對不喜歡辣的人,實在要有勇氣挑戰!!

川菜注重的是先色，后香，再味。
  其实这样的做法是很正确的，连接到现在的经济社会， 说明川菜已经跟上了时代。

当我看到那一连串的调料的时候 就失去了想去弄一弄的冲动了

hksrch

不错，有很多窍门都说出来了，特别是用油浇料那段，非常重要，太多人不懂了，那个叫封味。方便煮时出味并绵长有后劲。香料我有点看法，主次不分明。还有一些四川人才懂的作料，没说清楚。总之，好文章。红心送上

大晚上的不能看这，不然要饿得没法睡觉。。

老婆最喜欢吃火锅了！
改天有空做给老婆尝尝！
谢谢LZ提供详细做法！

太喜欢吃火锅，受教，感谢LZ的无私奉献，又可以拿去夸了哈

seles

太油了吧，牛油2斤，色拉油1斤多。还有，怎么保存呢？

枪神白衣

汤料也很关键，用牛棒骨熬一天出汤用来配合底料。口感甚好。自己家里做火锅用浓汤底那种超市卖的也行。