岂浪得虚名

用料
主料

虾10只

娃娃菜1棵

青萝卜半根

土豆1个

宽粉100克
辅料
大葱1段
姜3片
大蒜3粒
干辣椒3个
盐适量
红油20毫升
花椒油20毫升
高汤适量
香菜1棵
香辣串串虾的做法
1.
准备好大虾。

2.
虾剪去虾须虾枪，在虾身倒数第三节处挑出虾线，洗净待用。

3.
处理好的虾用竹签串起来。吃起来很方便，街头小摊即视感。

4.
娃娃菜，形似白菜，但个子小了很多，味道也比大白菜要清甜一些，而且营养成分更高。把娃娃菜的叶子一片片揭下来冲洗干净。

5.
土豆也叫马铃薯，营养丰富，富含微量元素，且蛋白质含量接近于动物蛋白质，同时脂肪含量较少，常用语减肥期间的主食。青萝卜补气清热去内火，常用于秋季煲汤进补，有赛人参之称。

6.
准备一些宽粉，宽粉是我最喜欢的食物了，无论吃火锅还是炖菜，我都喜欢放一些，口感QQ的滑滑的，特别好吃。不过不易消化，要适当进食。

7.
汤锅加水煮开后，放入准备的蔬菜和宽粉，煮熟煮软后过一下凉水并沥干水分。同样用竹签串起来待用。

8.
准备好葱姜蒜等香料。

9.
准备一个直径较小，锅深比较高的小锅，先放入少许油，爆香葱姜蒜和辣椒干，多炒一会，等香味都散发出来。

10.
加入高汤和调料。我用了红油和麻辣油，这样就不需要加花椒，时不时咬到花椒叶是很烦人的。高汤煮开后煮1分钟，沸腾过程中会更好的使香味散发出来。

11.
用的是这两种调料油。

12.
放入虾串煮半分钟后就可以关火了，虾是很容易熟的，所以不需要提前煮熟，这样营养不会流失。

13.
再放入刚才串好的蔬菜串。

14.
浸泡一会就可以开吃了，是不是超级诱人哪。









烹饪技巧
1、自己调制汤底，更加方便灵活，可以根据口味进行调整，比如爱吃辣就可以多放点红油，爱吃麻就再加点麻油，好方便呢。
2、虾很容易熟，不要提前煮，不然二次加工容易造成营养流失。不易熟的蔬菜提前煮熟可以避免吸收更多的汤汁而导致过于辛辣。
3、这个菜冷吃热吃均适合，不过我还是更喜欢热乎乎的吃。

kuang13

现在超市啥都有了，就算北方做起串串来也简单多了，就是麻烦点，尤其在家里做的时候，好多想吃的东西，一样弄一点就弄了好多，最后剩下总不知道怎么处理。弄少了吧，又觉得吃的不过瘾，也是挺烦恼的啊！我喜欢用麻酱、泰椒、麻油、陈醋、糖啥的调个料汁，蘸着吃！

babajiang

现在全国口味都是川菜化了，南至广州，北到哈尔滨，都是辣菜上桌，连超市里面都有便携式火锅卖了，这道菜推荐用桥头的底料来做，味道更像川菜。

aptx48690123

这个就是串串么，也不一定是大虾，其他的也可以自己串起来煮的咯

jackxie

这个不错，回头准备齐材料一定要自己试着做一下，那锅红油高汤很诱人啦！

luoyj8703

串串的做法，和比较有名的毛毛烤虾各有味道的。

zhj3367

在家里做，麻烦事麻烦了点，但是干净，不担心有过分的香料，最主要的是自己可以把虾线处理掉，这样心里就没障碍了。

happydouble

辣的很上口，特开胃，配啤酒一流

wtfyp

这个做法有点像四川的钵钵鸡，味道相对重一些。

xjjfhlj

看得我口水都流出来了，按照教程试一下，很好的下酒菜。